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@重庆的小伙伴们:小雪节气“加油”保暖,不妨试试这些进补美食
11-22 07:51:56 来源:上游新闻综合

2020年11月22日,小雪。

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小雪节气的到来,意味着气温逐渐走低。这个时候,是需要为身体多“加油”了,好御寒,俗话说:“冬季进补,来年打虎。”正是这个道理。

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在冬季对于大多数人来说,应该用好日常饮食达到身体补益的效果,一日三餐的慢补更为有用。

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重庆的小伙伴们,赶快吃起来吧!

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核桃猪腰

食材:猪腰500克,生姜15克,葱15克,盐5克,麻油25克,核桃仁70克,鸡蛋清2个,干淀粉50克,料酒25克,菜油750克(实耗80克)。

做法:1、猪腰对剖,剞成十字刀花,切成三块,用料酒、盐、姜片、葱段拌匀入味,再用蛋清调匀淀粉待用。核桃仁用开水泡胀,剥去外皮,切丁。

2、净锅置火上,加入菜油,待油温烧至六成热时,将核桃丁摆在腰花上,裹上蛋清淀粉下铡炸成浅黄色捞起。待全部炸完后,等油温上升至八成热时,再将腰块全部教入油锅内炸成金黄色,沥去余油,淋入庥油,装盘即成。

功效:补肺肾、定虚喘。

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莲藕鲤鱼汤

食材:莲藕500克,鲤鱼1条(约400-500克),生姜3片,盐。

做法:1、莲藕洗净,去节、切段。鲤鱼宰洗净,慢火煎至两边微黄。

2、然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),大火煲沸后改为小火煲约2小时,调入适量食盐便可。

功效:现代营养学认为莲藕含铁量较高,又含大量的维生素C和纤维,故对糖尿病等一切体虚之人颇为适宜。

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枸杞红枣乌鸡汤

食材:乌骨鸡,大葱,陈皮,高良姜,草果,枸杞,红枣,料酒,盐。

做法:1、把乌鸡去除内脏和羽毛后清洗干净,剁成小块。把大葱切段。把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。

2、砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出纱布包和葱段,放盐即可。

功效:乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。

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黑芝麻红枣粥

食材:粳米150克,黑芝麻20克,枣(干)25克,白糖30克。

做法:1、黑芝麻下入锅中,用小火炒香,研成粉末。粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。红枣洗净去核。

2、锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米和红枣,先用大火烧沸,然后改用小火熬煮。待米粥烂熟,调入黑芝麻和白糖,再稍煮片刻即可。

功效:黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

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板栗炖猪肉

食材:猪瘦肉500克,板栗300克,葱、姜少许,料酒、砂糖、酱油适量。

做法:1、将猪肉切成小方块,板栗子去壳剥皮。

2、锅中放油与砂糖炒成黄红色,加入酱油,放入猪肉、板栗、葱、姜、料酒同煮,至肉软时即可。

功效:补肾强筋、健脾益气。

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桂圆牛肉汤

食材:牛肉,豆苗,黄芪,桂圆肉,盐,白酒。

做法:1、牛肉切片汆水洗净。

2、锅中加水放入牛肉,加入黄芪及桂圆肉,煮至水余下约二分之一。

3、放白酒、盐,再加入豆苗,滚熟即成。

功效:此汤既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤。适合用脑过度,需补心安神,气血不足或久病体虚的人日常服食。

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腰果鸡丁

食材:鸡肉,苦笋,西芹,炸腰果,海鲜酱,蚝油。

做法:1、将苦笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干。

2、烧热油,加入鸡粒炒熟。

3、加入苦笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。

功效:消食排毒、补中益气、养心养神,还可以提高人体免疫力。

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杜仲牛膝汤

食材:牛膝10克,黑豆100克,杜仲20克,大枣6枚,鸡腿2-4只(约400克),鸡翅膀2只(约200克),生姜、葱、盐、米酒各适量。

做法:1、将牛膝、杜仲洗净入锅,加适量清水煮成药汁,去渣留汁备用。

2、鸡腿、鸡翅膀洗净,剁成块,和葱、生姜一起放入砂锅中,加适量水、米酒,用大火煮沸,撇去浮沫,改用小火煮,熬成澄清的浓汤,放入洗净的黑豆。待黑豆煮软有香气后,加入大枣及药汁,再熬煮片刻,调入盐即可。

功效:补肝益肾、强腰壮膝。

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桑椹芝麻糕

食材:桑椹30克,黑芝麻60克,胡麻仁10克,白糖30克,糯米粉700克,粘米粉300克。

做法:1、将黑芝麻放入砂锅内,用小火炒香。

2、桑椹、胡麻仁洗净后,放入砂锅内,加适量清水,用大火煮沸后,转用小火煮20分钟,去渣留汁。再将糯米粉、粘米粉、白糖放入盆内,加药汁和适量清水,揉成面团,做成糕。在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸20分钟即成。

功效:健脾胃、补肝肾。

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灵芝炖猪蹄

食材:灵芝15克,猪蹄1只(350克),料酒,盐,葱,姜。

做法:1、猪蹄切块汆水洗净。

2、猪蹄放入砂锅中,加葱、姜、灵芝、水,大火烧开后用小火炖至猪蹄酥烂,放入即可。

功效:滋阴壮阳、活血通络。

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烩烧素三鲜

食材:水发木耳75克,冬菇30克,笋30克,花菜50克,素鸡30克,青椒30克,酱油、味精、料酒、糖、姜、盐、芡粉、麻油适量。

做法:1、将木耳、冬菇、笋、花菜、素鸡、青椒切成相同大小的小块状。

2、炒锅中放油烧至六成熟,放姜末炒香,放备好的食材煸炒,加料酒,再加各种调味料,勾薄芡汁、淋麻油即可。

功效:和中化湿、益气补虚。

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苹果胡萝卜清补粥

食材:粳米1小碗,苹果150克,卷心菜(或大白菜)150克,胡萝卜100克,白糖或盐。

做法:1、粳米淘洗后,放入锅中,加入5-6杯清水大火煮沸,转小火。保持零星冒泡煮沸状态,用汤勺将凝结成块的米粒轻轻搅拌开,仅此一次即可,不要过分搅动。盖上锅盖煮15-20分钟,煮好前不要开盖搅拌。

2、将三种果蔬切丁(或者榨汁后过滤出汁液)。

3、粥熄火后,将三种果蔬丁(或榨取的汁)放进粥里即可。还根据个人喜好,加入白粮或盐来调味。

功效:护眼明目、美容养颜、预防便秘、降糖降脂、减肥瘦身。

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黑豆釀梨

食材:梨1个,黑豆1把,蜂蜜适量。

做法:1、黑豆洗净,摊开放置在阴凉通风处,等待晾干。

2、梨洗净后,用刀将靠近果柄处的位置切下备用,将梨核挖出,把晾干的黑豆装在梨肉里。

3、将梨柄盖上,装在盘子或者小碗里,隔水蒸炖。水开后转为小火,等到黑豆熟烂后取出,淋上蜂蜜即可。

功效:清热祛燥、消胀下气、活血解毒。

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冬季什锦

食材:干香菇4个,南瓜200克,红薯100克,藕100克,牛蒡70克,胡萝卜50克,油炸豆腐块100克,白果8粒,海带2大片,酱油2大勺,盐少许,白糖2-3茶匙。

做法:1、干香菇洗净,用清水泡发,注意不可久泡。泡香菇的水可以保留,香菇太大的话,可以对半切开火切成四等份。

2、海带洗净,用水泡发,保留泡好的水。

3、将南瓜带皮切成方便食用的形状。胡萝卜削皮,切成入口大小。油炸豆腐也切成一口大小。打碎白果壳,取出白果,剥去薄皮。

4、红薯带皮切圆片。藕去皮切6-8mm厚的圆片。牛蒡用硬毛刷擦洗干净斜切,厚度2-3mm。将它们用水浸泡5分钟,换一次水。

5、将所有食材与泡香菇和泡海带的水一起入锅,加入适量清水,加入酱油、盐、白糖,煮沸后调至小火,盖上锅盖煮至牛蒡和藕熟透即可。

功效:营养全面、美容瘦身。

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鱼头炖豆腐

食材:鱼头1个,豆腐500克,水发香菇50克,姜片、葱段、蒜苗段、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤适量。

做法:1、把鱼头收拾干净,劈成两半。豆腐、香菇切片,焯水后沥干。

2、锅内加高汤,放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒,大火煮沸,撇去浮沫。改用小火炖至鱼头快熟时,拣出葱段、姜片。加入豆腐片,继续用小火炖至鱼头熟烂。加入盐、味精、胡椒粉和蒜苗段,稍炖片刻即可。

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香蕉百合银耳羹

食材:香蕉2根,鲜百合100克,水发银耳15克,枸杞5克,冰糖适量。

做法:1、香蕉去皮,切片。百合洗净。取一碗,放入香蕉、百合、银耳、枸杞,加适量水、冰糖调匀,上笼,蒸半个小时即可。

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来源:壹壶聊养生、韶关新闻网微信公众号、极品养生汇微信公众号、皇饭儿饮食文化微信公众号、素食星球微信公众号、养生之道网

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