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这个端午你还在单纯地撕开粽叶吃粽子吗?快来get重庆式花样吃法
06-07 06:42:14 来源:上游新闻综合

一年一度的端午节来了,赛龙舟、挂艾叶、佩香包等都是重庆人少不了的端午传统习俗,包粽子、吃粽子更是必不可少。虽说粽子品种越来越丰富,新口味层出不穷,但同往年一样,继续单纯地撕开粽叶吃粽子,未免太简单太缺乏创意太没有乐趣了。所以,吃粽子的方式我们是不是可以创新一下?那重庆的小伙伴们必须get这些新吃法,而且更适用于剩下的粽子。

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蛋煎粽

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先来个小吃!首先想到的还是冰箱里永远储备的“配料王者”——鸡蛋。

取鲜肉粽 1个、鸡蛋1个,将粽子去皮切片后放进蛋液里泡一下。冷锅下油,待油温适当时将裹了蛋液的粽子放入油锅里,煎至两面金黄,出锅。

最后,作为重庆崽儿,当然是要拿出“祖传辣椒”,或者是“能佐万物”的老干妈,蘸一蘸才够味!

五香卤肉粽什锦饭

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当五香卤肉粽的卤香飘出来的那一刻,小编的脑海里自然而然地就浮现出了材料丰富、颜色惹眼的什锦饭!

取鸡蛋、前一天剩下的米饭,再加上自己喜欢的青菜。

第一步先将鸡蛋煎单面熟,青菜煮熟。

然后,盛好米饭,将鸡蛋和青菜放在米饭上,加上少许酱油。

最后,把煮好的五香卤肉粽切为两半放在米饭上就大功告成了。

五香卤肉粽什锦饭,颜值与美味兼具,关键是做起来毫不费力。

秘制叉烧粽炒板栗

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先把板栗放入蒸锅中蒸熟,同时将叉烧粽切成小块。

然后就是常规操作了:油锅加温,放入板栗炒一下,接着放粽子块炒一下,加一点酱油着色。

最后放入适量盐和味精调味,翻炒熟后即可出锅。

这样就算烹饪成了一道秘制叉烧粽炒板栗!

酥炸粽子

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食材:甜味或原味粽子5个、面包糠100克、花生油、白糖。

1.把粽子切成不规则的切块,撒上白糖,然后均匀地裹上面包糠。

2.锅中倒入适量的油,油温160度左右,放入裹好的粽块,炸至表面酥黄即可捞出。

温馨小贴士:粽子如果不粘白糖和面包糠,可以喷一点水,让粽子湿润。

竹笋焖粽子

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食材:原味粽子3个、竹笋300克、青椒、花生油、盐、酱油、

1.粽子切块,竹笋去壳、洗净切好,青椒洗净,去籽切段。

2.热锅,倒油,爆炒青椒至五成熟,接着倒入切好的竹笋翻炒。

3.最后加入粽子继续翻炒,放盐、酱油,炒至粽子软糯香甜即可。

糖醋粽子

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食材:原味粽子5个、花生油、白糖、陈醋。

1.把粽子切块。

2.热锅,倒油,放入白砂糖,小火炒出糖色 加入陈醋,煮沸。

3.倒入切好的粽子块,翻炒均匀,让粽子煮软,均匀地裹上糖色即可。

温馨小贴士:粽子热切比较黏,建议冰过之后切。炒糖水的时候注意火候,要用小火炒。

鸡腿焖粽子

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食材:咸味或原味粽子5个、鸡腿2个、花生油、酱油、盐、小葱、青椒、姜。

1.把粽子切块,鸡腿洗净切块,青椒切块,小葱切碎,姜切片。

2.热锅,倒油,放入鸡腿、姜翻炒熟,加点酱油炒出颜色起锅。

3.锅中少许油,爆炒青椒,放入切好的粽子块,再把炒好的鸡腿倒入,加一点水,小火焖。收汁后,放盐、小葱炒匀即可。

香煎粽子

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食材:红豆粽子或原味粽子4个、油、白糖。

1.把粽子切厚片。

2.热锅,倒油,放入切好的粽子,小火煎至双面都微黄软糯,最后均匀地撒点白糖即可。

粽子花生球

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食材:原味粽子、花生、芝麻。

1.花生烤熟碾碎,芝麻炒香,然后一起拌匀。

2.粽子切块,加热一下,让其变软,然后揉成小球。

3.把揉好的小球均匀裹上花生芝麻,烤箱垫上硅油纸,均匀的把粽子芝麻球放入烤盘。烤箱预热,180度,18分钟,即可变身美味的酥脆零食。

温馨小贴士:粽子要加热变软,才能粘上芝麻和花生碎。每个烤箱不同,时间和温度略有不同。

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不知道这几款粽子料理,你们觉得怎么样?在把各色粽子“变身”前,你要懂得如何保存,让粽子保持新鲜美味。

新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间,但不要超过两个星期,吃之前再加热就可以了。

新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。

粽子剥开后如有粘丝,表示粽子可能放很久了,不新鲜了,就不能食用了。

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其实,重庆人除了十分喜爱吃火锅、小面、江湖菜以外,对糯米也迷之热爱。

从简单的蒸制、醇厚的发酵到打碎磨粉研制,工艺繁杂,形态万千的糯米食物从来都是重庆人的心头好。

今天小编就和大家一起分享,重庆人是怎么吃糯米的。

糯米饭

重庆人吃的糯米饭虽然简单,依然体现匠心:糯米,要提前浸泡,放在铺有纱布的蒸笼里蒸熟。

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再与笋丁、腊肉、四季豆、南瓜等最常见的简单食材同蒸,热气氤氲,荤素交融,不用精心配比、调味,蒸熟就是一锅好饭。哪怕你身家千万,也都赶兴头争抢着要吃这碗饭。

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糯米饭对重庆人来说,不仅是传承的仪式,也是儿时美好的回忆。有多少个重庆人不是守在灶火旁吃糯米饭长大的?

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山城小汤圆

一颗颗圆润的山城小汤圆是重庆的特色传统小吃,现在也成为外地游客打卡重庆必尝美食之一。

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用猪膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等制作而成。一碗汤圆上桌,个头如龙眼般大小,皮薄透亮,隐隐能看见黑黑的芝麻馅心。

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咬一口,香甜滋软,黑色的芝麻馅慢慢流出,芝麻香夹杂着猪油的香味在齿缝间回荡,不经意间一颗核桃能让你的味蕾彻底释放。

醪糟

醪糟,是吃“咔咔汤圆”必不可少的辅料,口味香甜醇美,老少皆宜。如果嫌这碗汤圆不够豪华,你还可以加个荷包蛋。

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重庆这个美食之都,当然不会这么简单的放过它,除了配以“咔咔汤圆”,它也是火锅底料里必不可少的配料,能使火锅麻辣而回甜。

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涪陵油醪糟更是成为了重庆非遗,看上去黑黢黢的,像极了黑暗料理,但尝了第一口就再也停不下来了,味道香甜不腻口,营养又丰富。

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糯米团

在重庆的早餐里,糯米团也是有资格与小面同台竞技的主角。

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糯米与油条,重庆人当然也懂这最经典的组合。

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一层糯米、一层白糖、一勺芝麻,油条掐头去尾保证酥脆,白布一卷,几十秒就是一个白嫩饱满的糯米包着油条的糯米团了。

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烧麦

烧卖,品种繁多,但大多数重庆人爱吃烧卖就是一种——腊味糯米馅,用猪油酱油调味,吃的就是糯米香猪油香。

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反正,重庆的烧卖要好吃,必须有肉,必须藏在糯米里面,若有若无春光乍现。并且,必须有猪油提味!

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麻圆

将磨细的糯米粉揉成团,讲究的还会加点红糖,炸到金黄再进麦芽糖锅里滚一圈,最后站上满满的芝麻,看起来富贵十足。

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质地外脆内软,咬开内馅已经糯得像糖稀,最软烫的时候能拉出半个手掌的丝,越嚼越甜。外面则全是烘热了芝麻酥香,配一碗豆浆更加完美。

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凉糕

凉糕是用糯米制作而成,是重庆人夏季解暑必备的清凉小吃。

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四四方方的糯米块,在凉水中封存,待拿出时已是透彻里外的冰凉,一口咬下,柔软的糯米皮肉绵软滑腻,就着红糖,愣愣生出一股浓厚的甜,咽下也久久无法散去。

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糍粑冰粉

糍粑冰粉和凉糕一样,夏季的重庆,街头巷尾都能看见它。

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不管是路边小摊,还是装修豪华的酒店,都有这道小吃。

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红糖糍粑

重庆人的传统糯米观里,一定要搭配红糖,比如吃火锅必点的红糖糍粑。

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长条形的糍粑过滚油炸至金黄,整整齐齐地堆成小山,撒上黄豆粉、浇上红糖汁,脆糯解辣,几筷子下肚转头又可以鏖战火锅了。

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叶儿粑

红糖和糯米成了完美CP,那么肉也必须安排上。

叶儿粑,外皮是包汤圆用的糯米面,馅儿则由猪肉末和芽菜碎配制,下面垫的是散发着清香的橘子叶。

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叶儿粑小巧玲珑,一口一个,十分受欢迎。

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糖油粑粑

糖油粑粑主要原料就是糯米、糖和油。而美味的法宝则是对于火候的精准把控以及对于食材的一丝不苟,那散发出的阵阵甜香,萦绕了多少人的童年。

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经过高温历练过的糖油粑粑带着可爱的外表呈现在食客面前,看似平静的外表,里面却蕴含着无限能量足以让你铭记它,那就是——烫,所以吃的时候一定要小心。

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夹沙肉

夹沙肉是一道具有浓郁乡土特色的民间菜,是农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。

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夹沙肉主要食材是五花肉、糯米、豆沙。将糯米放置下面打底,把豆沙夹入肉片蒸至酥软即可。蒸好的夹沙肉看起来丰腴形美、色泽红亮,吃起来香甜软糯、肥而不腻,老少皆宜。

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阴米

阴米就是将糯米蒸熟后经过晾晒脱水,让其从结坨状态重新散为米粒。

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阴米比较多的吃法是阴米粥,做法是先用少许油把阴米炒一下后熬粥。也可以直接用水煮,不放油,清淡香甜,适合口味较淡的朋友们。这两者配点儿重庆人爱吃的咸菜,爽口无比。

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喜欢咸鲜味的朋友还可以配上香菇、青豆、肉末等喜欢的辅料熬一碗咸粥,在适量盐的辅助下,小心鲜得咬掉舌头。

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喜欢香甜味的朋友就可以配上红枣、百合、山药等喜欢的辅料熬一碗甜粥,粥里如果有冰糖或红糖的陪衬,那美妙的滋味就更足了。

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重庆人有这么多糯米的吃法,你最中意哪一种?

不过,糯米虽好,但不要贪吃,以免引起消化不良。

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