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重庆竟然有这多么钓鱼的好去处!钓来干烧水煮都相宜
05-22 07:18:23 来源:上游新闻综合

重庆人爱吃鱼,干烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼……想怎么吃就怎么吃。

重庆人也会吃鱼,知道要想盘子里的这条鱼美味,这食材是最重要的,新鲜必须排在首位。

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那怎样的鱼才配得上新鲜二字呢?自己钓最巴适!那重庆哪里可以钓鱼呢?

小编给大家整理了一些私人钓鱼的地方,都在主城区,挑一个离得近的,周末就去吧!

丰雨谷生态农庄

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农庄的位置在巴南木洞镇,农庄内可以可以钓鱼、烧烤,还可以摘草莓、蓝莓等水果,比较适合家庭出行。

地址:巴南区113乡道木洞镇海眼村内

价格:15元一斤(自带鱼竿);也可以在现场租或者购买鱼竿

青春派轰趴伊斯特庄园

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在歌乐山附近,环境不错,集装箱水上酒店、垂钓、木屋别墅轰趴、露营、中央厨房、露天烧烤、会议、蔬果采摘为一体。

地址:沙坪坝区歌乐山矿山坡芶家湾内

价格:钓鱼台价格58元/位(提供私人独立钓鱼台、2杯茶水、躺椅1把、鱼竿1根、茶几1个,网上购买30元一位)

翡翠山庄园

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从沙坪坝过去挺近的,但目前暂时只能钓鱼,不能加工,钓鱼的环境还不错。

地址:北碚童家溪镇建设村板桥社

价格:鲫鱼13元/斤

重庆园博园钓鱼基地

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优点就是交通便利,公园很大,有不同展区,钓鱼的同时还能在园内随处逛逛。不仅可以钓鱼,还可以在这里租烧烤架,自己现烤鱼。

地址:渝北区龙景路1号园博园西次入口内

价格:自带设备钓鱼10元/位,钓上来的鱼带走需另付,也可现场租钓具

贯口生态鱼垂钓

从主城过去很近,生态园很大,光是鱼塘加起来就有60亩。除了钓鱼,还可以自己带食物来这边烧烤,也可以请老板帮忙加工。

地址:南岸区华港路道格石油东港加油站

泉湖山庄

钓上来的鱼可以现场加工做来吃,还可以烧烤。附近配套设施也不错,有娱乐室,乒乓球台,最近枇杷也熟了,可以免费采摘。

地址:蔡家施家梁镇陵峡路119号

价格:自助烧烤39元/位

大山堡卧龙湾垂钓中心

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自然景观不错,可以钓鱼、爬山、摘果蔬、吃农家菜。

地址:巴南区南彭镇忠兴巨龙新村

西溪里

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四面环水,景色和环境还不错,适合家人出游,除了钓鱼,还可以摘枇杷。

地址:九龙坡区铜罐驿镇农冷路黄金堡村岛石桥枇杷园旁

价格:钓鱼15元/位,摘枇杷入园费30元(网上可购买10元钓鱼券和20元枇杷采摘入园券)

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重庆依山临水而建,江河纵横,一年四季,丰富的鱼类资源是大自然馈赠给山城人民的厚礼,加上重庆人对烹饪技艺的执着追求,利用得天独厚的食材,烹制出了诸多特色江湖菜。一道道演绎本土饮食文化的鱼肴在传承中不断创新,诱惑着无数食客来到这片土地,人们和鱼已结下不解情缘,对它的热爱绝不亚于对火锅的钟情。

鱼在重庆,不止一道美食那么简单,当你真正融进故土里寻觅鱼最初散发的芳香,便会发现悠久历史赋予菜肴的韵味,远胜于嗅觉下的享受。或有心,或无心,它深掩于骨子里,映射出重庆人民的淳朴品质与火辣性格。

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来凤鱼

出生地:璧山

20种刀技,30种烹技烹饪的常用鱼菜

红椒、青葱、嫩滑的鱼肉相互辉映,色香味绝妙

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来凤鱼传统烹饪技艺始于汉代,至清康熙年间技艺成熟传承14代至今历时304年。来凤驿地处重庆西部近郊璧山县南部,是璧山的鱼米之乡,来凤驿以名菜“来凤鱼”闻名于世。康熙五十年(1711),来凤驿开设邓家鱼馆,名厨邓三娘在传统烹制手法的基础上大胆革新:四五斤的鲜鱼现宰切块,热油中汆过,八九成熟时出锅,已有几丝香气;佐以花椒、辣椒、豆瓣酱、泡椒入油炒香。花椒的麻、辣椒的辣、辅料的香、鱼肉的鲜配合得丝丝入扣,堪称一绝。

如此烹制出的鱼更加麻、辣、鲜、香、嫩,受到过往食客的连连称赞。一时间,不管是达官贵人,还是贩夫走卒,都会慕名前来尝上几斤鱼。因其地处来凤驿,便得名“来凤鱼”,重庆江湖菜由此在璧山诞生。

到上世纪八十年代初,就在重庆璧山、永川、成都,到处都可以看到“来凤鱼”的店招。1998年10月,正宗来凤鱼在美国纽约唐人街,也看到了同样的“老城来凤鱼”招牌。可见来凤鱼誉满全球,成了一块响当当的名片。后来重庆流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

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邮亭鲫鱼

出生地:大足

味道麻辣鲜嫩,辅之小调料

榨菜的醇香、火葱的芳香、鱼的鲜香

均在口中迸发出来,回味无穷

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1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风。如今,邮亭鲫鱼早已家喻户晓,人们在品尝邮亭鯽鱼独特的美味之余,不禁会好奇其起源,这还要追溯到清代咸丰年间。

邮亭镇,位于大足的最南端,地处渝西川东交界,是旧时下到重庆,上达成都必经的驿站,自古为成渝交通咽喉,原为“邮停”,意为邮政信件等停留之地,史称“邮亭铺”、“邮亭驿”。邮亭驿作为清代传递文书、邮政的交接或中转点,在传递邮政文书的同时,也成为了成渝两地商贾往来的歇脚、饮茶、食宿的重要聚集地。于是,当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店,熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。不料,这里煮出的鲫鱼以其味鲜、细嫩,赢得过往官家和商贾大加赞赏。天长日久,名声远播,生意日渐红火。

很多餐饮店便挂出了“邮亭鲫鱼”招牌,二十世纪八十年代后,“邮亭鲫鱼”逐渐形成了享誉巴蜀的特色菜品,随后其至在江苏等省外一些城市里,也可见到“邮亭鲫鱼”店。在邮亭鲫鱼的发源地邮亭镇,更是形成了邮亭鲫鱼一条街。历史悠久的邮亭鲫鱼,如今已成为大足的一张特色名片,成为重庆的道风味美食。

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北渡鱼

出生地:綦江

北渡鱼一般分为麻辣、酸菜和番茄三种口味

其中番茄口味最具特色,汤厚醇浓

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北渡鱼是綦江区的特色美食。北渡大桥是綦江和江津的分界点,桥这头还是綦江县的北渡乡,到了对面就是江津的彭桥乡。在没有北渡桥以前,全靠个摆船渡人的码头迎来送往,所谓北渡也因此而得名。彭桥乡虽属江津,但远离江津中心,无论生产交易还是日常生活,都不如一河之隔的北渡便捷,即使是綦江县城,也比江津离彭桥更近。因此,彭桥人有时觉得他们更像是綦江人,或者说干脆就是北渡人。

据说彭桥江边的打鱼人,降雨打鱼上岸后,活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内,在锅中撒人大把辣椒,用大瓢加花椒、大蒜和此特有调料,烧士灶,用粗碗,在起锅时淋上沸油,用大盆装鱼,吃完鱼后还可以加上素菜,既营养又爽口,便宜且实惠。而彭桥的鱼最终为什么又称为“北渡鱼”?这无疑是被吃客叫出来的,最初北渡鱼的吃客是长途汽车司机,他们往往说:“走,到北渡吃北渡鱼。”彭桥人因为地理条件会认为自己就是北渡人,以至于首创于彭桥的江湖菜被食客命名为“北渡鱼”,他们也欣然受之,不去理论。并且大家觉得既然是鱼,有个“渡”字总比“桥”好,它更让人想起重庆著名的码头文化,因此“北渡鱼”就这样被吃客们叫响了。

在北渡鱼最火的年头,1986至1988年间,綦江城里和彭桥乡,以北渡鱼为招幌的餐馆多达几十家,但彭桥最是蔚然大观,从镇尾的小河扁,到桥溪口的扎坝带,路边店都是“北渡鱼”。就这样北渡鱼带着浓郁的江湖菜风味,由普通鱼家进人餐馆饭店。只是谁也没有去在意到底是彭桥的鱼还是北渡的鱼,大家都叫“北渡鱼”。直到现在,也不乏食客们冲着基江特色餐饮这块招牌去品尝北渡鱼。

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太安鱼

出生地:潼南

太安鱼取材讲究,烹饪技法独特

鱼肉滑嫩鲜美,入口即化

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潼南太安是川渝交通要道,南来比往的客商络鲜不绝。解放前,太安著名厨郑海清技艺超群,精通川菜,煮鱼更是一绝。1986年,75岁的郑师博回到家乡太安罐坝,准备安享晚年。

一年后,知人善用、求贤若渴的米希伟以三顾茅屋的诚意,请出了郑师傅再次出山。米希伟的儿媳伍雪梅、女儿米春菊拜其为师,一代名厨将平身所学、所悟,倾囊传授,尤其是煮绝技。米希伟开始在太安主营各类川菜名鱼,商客纷纷驻足品尝,对所煮鱼赞不绝口。老板米希伟、师傅郑海清非常善于待客,还真诚请顾客提意见。最后他们在传统烹制手法基础上,推出一道别具一格、风味独特的鱼,便是现在的太安鱼。到此吃过鱼的食客无不赞叹,还有人提笔留下诗句“鱼未人席先觉香,馋诞欲滴举箸偿,鲜嫩可口味难忘,希望日后有机遇,再来贵店细品尝”。米希伟并将店名改为“太安鱼”,品尝过“太安鱼”的食客将其广泛传名,几年时间,“太安鱼”已在重庆、绵阳、成都有了很大的名气。

“太安鱼”出名后,拜郑海清师傅学艺的人纷至沓来,郑师傅将技术广泛传授,很快太安鱼响誉大江南北。为传承经典,太安镇党委积极筹备申报全国非物质文化遗产,让这一传统名菜飘香四游。

除了以上四种,重庆还有北碚三溪口豆腐鱼、万州烤鱼、渝北水煮鱼、涪陵榨菜鱼、江津酸菜鱼、永川过水鱼……每一道菜品都蕴藏着重庆独特的风味,从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。解读一条鱼,记住一种味道,便是留住一座城市的历史,抓住一段饮食文化的根。

来源:华龙网、重庆Memory微信公众号

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