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重庆一些烧烤痁卖的扇贝可能是“组装货”,三招教你辨别真伪!
08-08 10:15:26 来源:都市热报

都市热报微信公众号消息,对于很多重庆人来说,在炎热的天气里,晚上搓一顿海鲜烧烤,再配上冰镇啤酒,绝对是对味蕾的犒赏,而海鲜烧烤中,低价又美味的扇贝尤为受欢迎。但记者连日调查发现,重庆一些烧烤店卖的扇贝竟是壳肉分离的,业内人士认为,这有可能是组装货……

轻轻一碰,壳和肉就分离

对于“烧烤扇贝为组装货”这一现象,在重庆本土各大论坛、美食点评网站,类似的曝光帖数不胜数,现实探访情况如何呢?

8月4日晚,记者来到了南岸弹子石腾黄路一家烧烤店,在店内的冰柜里看到了冷冻的扇贝,这些扇贝被薄冰包裹着,记者随手拿起一个扇贝一晃悠,肉就直接从贝壳上滑了下来,该店熟扇贝的价格为 6 元/个。

△冻在冰箱里的扇贝,都能看出壳肉分离

8月5日晚上,记者通过外卖平台点了位于花卉园西四路的一家烧烤店的扇贝,烤好的扇贝由白色塑料盒装着,打开之后,用筷子随手扒开一个扇贝上的粉丝,就能看到已与壳分离的扇贝肉,该店熟扇贝的价格为7元/个。

△筷子轻轻一夹,扇贝肉就起来了

8月3日晚,记者在渝北区红石支路一家海鲜烧烤买了一个扇贝,用勺子轻轻拨弄一下,扇贝肉便翻滚了起来,该店熟扇贝的价格为8元/个。

△勺子一拨,扇贝肉就翻了一圈

分开普遍,也有称为了清洁

为啥烧烤扇贝均壳肉分离?这三家店的负责人说法各不同。

南岸弹子石腾黄路烧烤店的老板娘:“这种都是分开的呀,卖的都是这种。”(当记者继续追问,对方不再解释。)

花卉园西四路这家烧烤通过外卖平台对话回复记者:“这个扇贝的壳和肉本来就不连在一起啊,我们要拆下来洗呀,洗了之后再放进去,不然有沙子的嘛。”

红石支路的海鲜烧烤老板则表示:这些都是现杀的活扇贝,有的壳肉分离,可能是除沙的时候,不小心被挖刀戳掉了。

两种扇贝,成本差价约4倍

市场上真能买到“组装”的扇贝吗?2年前,曾在重庆沙坪坝小龙坎经营海鲜烧烤的吴先生告诉记者:“据我了解,有些海鲜烧烤店会在顾客走了后,把桌面上的垃圾分类打包,别的垃圾都丢垃圾桶,但吃剩的扇贝壳单独放进一个盘子里,回收到店内清洗。”随后,记者奔赴了江北、渝北一些超市、海鲜批发市场询问,也都没有问到哪里可以购买到扇贝壳。

但在批发市场,却可以买到冰冻扇贝肉,“扇贝肉每斤25元,这些肉是扇贝死了摘下来冷冻的,肉质没那么新鲜,不过价格很实惠。”记者发现,每斤扇贝肉约有20个,折算下来每个价格约为1.25元,而在网购平台上,冰冻扇贝肉有的价格低至每斤19元,网店店主还说:“你要开烧烤店肯定买这种啊,买新鲜的你根本没得赚头,口感没啥子不同。”

至于新鲜扇贝的价格,记者打探了解到,市场价大约为每斤27元,因个头大小不同,每斤约有5~6个不等,折算每个扇贝价格约在5元左右。

对此,吴先生表示,因此,按照店面成本,人工成本,调料成本来说,使用新鲜扇贝的价格大约应为12 元钱/个,“10元以下的,就有可能是冷冻扇贝组装的,在食用时就应谨慎辨别。”

三招教你识破组装扇贝

重庆医科大学硕士生导师张恒术告诉记者,海鲜本身就有细菌,海鲜死后更是会加速变质,因此,吃了不新鲜、长时间冰冻的海鲜,容易引起中毒或者细菌感染,导致急性肠胃炎,可能会产生腹泻、腹痛等相应的不适症状。

如何辨别组装扇贝呢?曾在重庆沙坪坝经营海鲜烧烤的吴先生透露了几个秘诀:

1、新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,组装的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,还可能有一股腥臭味,不过有的店家会用福尔马林泡制去味。

2、新鲜扇贝煮熟被食用后,壳内会留有痕迹,不会出现光秃秃的情况,吃起来也是很有韧劲的,组装扇贝肉吃起来很木很干瘪,甚至调料也掩盖不了其腥味。

3、新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的组装扇贝壳则是干净光洁的。

都市热报 记者 王薇 实习生 黄光英 李建陶

原标题:注意!你爱吃的美味的烧烤扇贝,可能是“组装货”

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