（上游新闻记者 梁呈蔚）进入最寒冷的三九四九天，人们习惯性的会多吃肉食抵御寒冷，结果让肠胃吸收不了，造成负担。其实也有不少蔬菜具有补中益气、滋补养颜的功效，既符合冬日的饮食规律，又清爽可口不油腻，特别适合老人、孩子以及消化不良的人群。

土豆浓汤：主食汤菜随心切换 补肾又养胃

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推荐理由：土豆含有人体所必需的矿物质，尤以磷、钙、铁十分丰富，有和胃调中、益气健脾、强身益肾的作用。配搭多种蔬菜，口感丰富，颜色多彩。

材料：土豆250克，胡萝卜100克，芹菜50克，红皮洋葱50克，小麦面粉50克

做法：

1.准备牛肉清汤约1千克，可用清水或其他高汤代替；

2. 将土豆、胡萝卜、葱头洗净切成丁，大蒜切成末；

3. 芹菜择洗干净，茎切段，叶切末；

4. 锅内注油烧热，下入葱头、胡萝卜炒出香味；

5. 倒入面粉炒至微黄，加入芹菜段、汤搅匀；

6. 再放入土豆煮熟，加精盐调好口味，盛入汤盘，撒入芹菜叶和大蒜即可。

莲藕团圆丸儿：清爽解腻的滋阴佳品

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推荐理由：莲藕含有多种营养素，淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的作用。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。

材料：猪肉馅350克，莲藕片320克，鸡蛋1个，油菜心、枸杞、水适量

做法：

1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡，猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅；

2.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

3.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀；

4.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油，葱、姜切成碎末，放入后搅匀；

5.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状；

6.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出；

7.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。

8.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。

9.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

蜂蜜板栗：平底锅也能做出的健康美味

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推荐理由：营养丰富的板栗，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。板栗的药用价值颇高，中医认为，栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血，蜂蜜补中润燥。尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

材料：板栗600g，色拉油、蜂蜜、水适量

做法：

1.板栗清洗干净，用刀在任何平面纵向划一刀，以划破皮为准；

2.冷水入锅，煮开5分钟，捞出沥干；

3.倒入色拉油，抖动盆子，使每个栗子表面都沾上油；

4.倒入凉锅，开小火，2分钟后，均匀倒入蜂蜜；

5.盖上锅盖，煮个1分钟，中途要不时掂动锅子，使里面的栗子均匀受热，听到噼里啪啦声音后，要离火连续抖动；

6.直到栗子都呈现明显开口就好了。

芋头豆腐鲜虾汤：补钙+促食欲 软糯又鲜美

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推荐理由：芋头质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是调养脾胃之佳品，非常适合冬天进补。

材料：芋头250克，豆腐250克，虾10个

做法：

1.豆腐切小块开水煮一下捞出；

2.芋头去皮切小块，对虾化冻洗净备用；

3.炒锅到油倒入对虾，加一些料酒翻炒至变色盛出；

4.砂锅中加入开水倒入炒好的对虾，芋头块，葱姜，大火煮开中小火炖煮15分钟。煮的时候要把上面的浮末撇去；

5.再把豆腐放入煮上5分钟；

6.最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。

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