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11~12月征稿主题  国坛邀您：寄给漫漫冬日的一封长信

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。一转眼，四季往复，冬季已至。让我们捧一盏热茶在手，在热气氤氲的芬芳里回忆只属于冬天的故事。

小城之冬似乎总在一夜之间悄悄降临，阴冷、降雨，凛冽的风时不时就出来作怪，但憨头憨脑的茼蒿却不怕这严寒，深绿色的一片片，蓬蓬勃勃，甚有一只要与严冬抵抗到底的决心。

而此时，小城的菜市场里也次第摆上了茼蒿菜进行贩卖。你看，那茼蒿们的叶子边缘总带着裂纹，举起一片叶子来看，大概这就是它们的小小手掌吧，那水灵劲儿，好看极了！

茼蒿有细叶和宽叶之分，卖菜的大婶说，细叶的茼蒿菜味道比较香，然而，吃过几次茼蒿菜，我倒是觉得它们的味道都是一样的好，清香，它与其他蔬菜不太一样，它的气味仿佛经过了“浓缩”，生的茼蒿菜羞答答的，还把香味因子偷偷藏在口袋里，只是一经热油锤炼，“气场”就全开了，那香气好强烈，在厨房里炒个茼蒿菜，不一会儿，满屋子都是它的味。

茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香，个头虽小，却名声在外。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，曾被称“皇帝菜”。据现代医学考证，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。民间还流传着一道与茼蒿相关的药膳美食：“杜甫菜”。在传说中，杜甫一生流离颠沛，他在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等做菜给他吃调理身体，并取名曰“杜甫菜”。正如清代成鹫所写，这茼蒿“差比菊英，宁同萧艾。味荐盘中，香生物外。”茼蒿，老少皆宜，很妙。

小城吃茼蒿，“标配”是茼蒿加火锅的组合，把茼蒿菜放在火锅汤底里烫几秒，断生即吃，那股鲜甜多汁非常招人喜欢。茼蒿熟了，由硬脆变得柔软，入口时候有一点缠缠绵绵，这是茼蒿在勾引我的味蕾啊。

在家里，一入冬，必吃火锅，茼蒿一把又一把地往锅里放，我们都爱吃。记得茼蒿“吸油”的功力特别厉害，有一年，父亲用一只猪脚熬汤做火锅汤底，一顿饭吃到尾声，锅里油汪汪一片，实在腻人得很。我和母亲忍不住想拿汤勺过来撇油，不过父亲大手一挥，茼蒿入锅，等我们喜滋滋地吃完茼蒿后，再一看那锅中，早已变回清亮鲜美的汤水，不油不腻，更添甜美味道。

除了烫着吃，本地人还喜欢制作一种茼蒿丸子，将茼蒿剁碎，稍挤出汁水，用五香粉、蚝油等调味，拌玉米淀粉、蛋液、面包糠等，捏圆油炸，出锅时香脆逼人，咸、鲜、甜，令人不忍停箸。

天气渐冷，然而因为茼蒿上市，我依然可以看到小城的热情。

也许，冬的本质不该是低沉的，寒冷与萧瑟的存在只是为了让你我更好地去珍惜一缕温暖、一丝绿意，冬的背后永远是激励人心的勃勃生机。在舌尖细品初冬茼蒿的滋味，我忍不住思绪万千……

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