因吃火锅太多,她的部分胃都挤到胸腔去了!冬天爱吃火锅的你要注意了
12-03 19:45:23 来源:上游新闻综合

最近,气温又降了。话说大冬天的吃火锅,还真是最惬意的事情……于是,三五个好友约上一起吃个火锅成了常见的进餐方式。然而,却很少有人知道火锅要怎样吃才健康。

最近,昆明的张小姐因为吃火锅吃得太多,她的胃,竟有部分“跑”进了胸腔!

听着怪吓人的,究竟是怎么回事?

原来,张小姐爱吃火锅在朋友圈是出了名的,一周至少3顿!而且还特别好“趁热吃”,每次食材刚一烫好,便迫不及待往嘴里送,好多回都被烫得喉咙疼,依然乐此不彼。可是到了今年7月份之后,每次吃完东西她就会出现反酸症状,不仅干呕,上腹还会胀痛。后面干脆是开始吃什么吐什么,一检查才发现是“食道裂孔疝",部分胃都挤到胸腔里去了……

可能好多朋友对“食道裂孔疝”不是很了解,我们先来看一组截面图,就能知道患上食道裂孔疝后,食管和胃与正常情况有啥不同了。

▲正常的食管和胃

▲滑动型食道裂孔疝

▲食道旁型食道裂孔疝

人体的胸腔和腹腔间有块膈肌,好似一道墙将腹腔和胸腔隔开。食管穿过膈肌上的洞即食道裂孔,连接膈肌下面的胃。

长期吃热烫食物,对食管黏膜是一种慢性刺激,容易引起慢性食管炎。在频繁呕吐下,腹腔内压力持续升高,使食道裂孔不断扩大,腹腔内的脏器就会从食道裂孔疝挤进胸腔。

所以,千万不要贪图“趁热吃”,刚煮好的食物最好先凉一凉再入口,因过烫的食物不仅会烫伤口腔黏膜,久而久之还可能引起食道裂孔疝、食管癌等问题。若长时间出现反酸、烧心、呕吐、腹胀腹痛等不适,应及时到医院就诊,以免耽误病情。

现在这个天气,有多少人像张小姐一样?

热汤热饭火锅不离口?小心,烫食危险!

timg.jpg

“烫”出来的癌?不是谣言!

口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,正常耐受温度为10℃~60℃(最适宜的进食温度是10℃~40℃)。50℃~60℃已经是耐高温的极限了,如果超过65℃危害更大,足以烫伤黏膜。

如果长期食用烫食,黏膜一直处在损伤阶段,就会诱发黏膜的癌前病变。所以说,经常喜欢吃烫食的人深受着食道癌的“青睐”。

食管里这3个地方易招“癌”!

在食管里,有3个娇弱的部位最容易癌变——食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。这3个部位有一个共同点——都是食管里最狭窄的部位。

当过烫的食物经过这些最狭窄的部位时,难免会和它们亲密接触,烫伤这些部位的黏膜。受伤的黏膜上皮会破损,严重者会溃烂、出血。

如果经常食用烫食,无疑会导致这些部位反复受伤。虽然黏膜有自我修复功能,但反复刺激会造成长期损伤,时间久了就可能诱发癌变(黏膜上皮癌变不断发展的过程中,癌组织不断扩大)。

听到这里,网友们都震惊了,爱吃火锅还吃出问题了,以后究竟还能不能好好吃顿火锅啊!!!

大家别急,吃火锅除了不要心急地吃热食,还应注意以下几件事,就基本OK啦。

1、火锅底料选择要慎重 

火锅锅底种类繁多,但总体上归为两大类:红汤和白汤。 

红汤锅底以麻辣为主,色香味俱全,但对胃肠道刺激太大,不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。

红油火锅若加入了牛油,则不太适合肥胖人群或有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病的人。 

白汤主要是肉类或者骨架熬制的高汤,或由菌类、中药等熬制而成,大家可以根据个人喜好选择不同的风味。

但有些人可能对药膳锅底的某些成分过敏、不耐受,点锅底的时候还需仔细询问。 

如果一起进餐的人数较多,有人喜欢辣得过瘾,有人吃不了辣,不妨就点“鸳鸯锅”。麻辣清淡,各取所需,能很好地解决“众口难调”的问题。 

2、少选干制、加工类菜品 

菜品的选择原则:品种尽量多样化;尽量选择新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等;干制、加工类菜品尽量少选。 

此外,点菜的份量也有讲究:一般来说,荤菜人均1~2个,素菜人均2~3个,按食量适当增加或减少。 荤菜尽量少选动物内脏。 

3、烫食顺序:荤素交替

菜品烫食的顺序:总体上需要荤素交替烫食,以避免发生荤菜吃太多,而素菜吃不了的情况。

如果一开始就尽涮荤菜,不知不觉中便进食了大量的肉食。 刚开始时先烫食一些容易熟的素菜,或吃点开胃素菜,中间荤菜和素菜交替。 

几乎所有品种的蔬菜都可以涮火锅,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。

例如白菜、生菜清爽可口,可以除油腻感;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,都是涮火锅材料的好选择。 

还要提醒大家的是,放入的蔬菜不要久煮,以免破坏一些营养成分。

4、主食安排不可少:简单为好

在烫食火锅时,可以吃些点心或者烫食一些薯类,点心最好不要是油炸食品或甜品。

可以每个人叫一份简单的主食,如白米饭。因为人们吃火锅的时候往往容易忘记主食,总是肉类吃得过多,淀粉摄入不足。 

大家开始吃肉时便吃少量淀粉类食物,一则帮助控制食量,二则保护胃肠健康,同时有益营养平衡。 

5、餐后配点:新鲜水果 

对于有些老百姓涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或可乐等,张教授表示,最好不要进食冷饮,不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。

最后,我们来看看,究竟多烫的食物是65℃?

那么,多烫的食物是65℃?有人用温度计逐一进行了测试。这些食物,大家也不要急着入口哟。

1、65℃的水,烫手!

将65℃水滴一滴到手背上,有痛感;喝一小口,有灼热感,且下咽困难;水杯外侧,徒手无法直接握住。所以,65℃水,一个字,烫。

2、微波炉热牛奶,90秒71℃

刚从超市买来盒装的常温牛奶,倒在碗里在微波炉里加热90秒后,无法徒手拿出来(需借助隔热手套)测量温度,显示71.0℃。

静置5分钟后,测量温度显示58.9℃,此时入口没有灼烫感,比较舒服。

3、用饮水机的水冲咖啡,先别喝

冲了一杯咖啡,搅拌均匀,测温度,当温度显示61.1℃时喝下去,个人感觉入口略烫,需要吹气并且小口小口喝。

看来对于普通人来说,65℃应该就是感受极限了!但对于长期吃烫食的人来说要小心了,因为忍受力的不同,如果你觉得吹吹气,觉得入口还是很烫的话,很可能已超过65℃!

过10分钟,再次测量温度时,显示47.4℃,此时入口口感舒爽。

4、刚出锅的饺子,78.8℃

速冻饺子放入锅内煮透、出锅,装碗,测量温度,显示为78.8℃,热气腾腾,需要一边吹一边才能小口咬着吃。

5分钟后,再次测量,温度下降到49.6℃,此时可一口吞,但需慢慢下咽。

5、刚出笼的小笼包,67.8℃

热气腾腾刚端上桌的小笼包,测量温度只有67.8℃,但依然无法一口吞。静放3分钟后,再次测量温度,显示42.9℃,此时可一口吞,没有灼热感,咀嚼后下咽也没有不舒服感。

6、烧烤也不能马上吃

一串年糕在铁板上烤熟,然后立刻测量,温度显示66.4℃,但可以小口小口咬着吃。如果是烤一些鸡腿、鸡翅类的,温度会更高。

7、关东煮,别急着入口

这两年,关东煮是越来越火爆。大冬天吃上一口关东煮,幸福感就会飙升。但是刚出锅的关东煮,立刻测量温度,显示69.0℃。

静放5分钟后再次测量,温度降至59.7℃,油豆腐可直接入口吃,汤汁需小口小口喝。

来源:FM1045女主播电台、春城晚报、楚天都市报、新华社

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请与上游新闻联系。

  • 头条
  • 重庆
  • 悦读
  • 人物
  • 财富
点击进入频道