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这样吃早餐,最重庆!
04-04 08:30:02 来源:美食家大雄微信公众号

一个城市最具生活化的一面表现在清晨,天光刚要开始亮起来的时候,路灯下面,昏黄的灯光透过树叶子洒到地上,有人肩挑手提或是骑着三轮车,把这块亮光遮住了,就地支起桌子放开板凳,升炉子热油、起锅开汤,陆续的就有人候着了,准备吃了,食客们开始向老板叫出各样名头:要什么口味,什么加多什么不要,熟度如何等等,报完寻位置坐下,笃定定等着。一定要吃完了这一口,也一定能吃上这一口,这一天才算开始,买卖双方都落定了,才能各分东西各自开始做这一天将做的营生。

1、小面

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小面是重庆各种面条的统称,简简单单,日日常常,街头巷尾,马路牙子上,曲里拐弯的一个黝黑小店面里,高高矮矮的板凳临时凑成的“桌”边,重庆人心满意足地吃出一身热汗来。

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重庆小面种类繁多,肥肠、豌杂、素面……不管是哪一种,都是用湿面条做出来的,各家店有的就用自家做的面条有的用专门定制的面条,掌握住一定的煮面经验,将面条按照客人要求的软硬程度捞到碗里。因为调出的佐料不同,这些小店各自占据了一方街坊巷里的市场。闻名而来的人,尝出最合自己口味的面馆,火辣麻爽地吃一阵,以后就认定了,只此一家,不再光顾其他家。

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小面里有一个江湖,在把各种现代化机器电脑计算机打印机隔绝在外的一方天地里,熨帖着人心,闲话着人生的酸甜麻辣。

各家店铺有着熟人才能捕捉得到的气味,藏得再深,搬得再远还是能找得到,这样的小店大多不会开分店,因此才珍贵。一代人只有一代人的小面馆,有一种古早的高山流水遇知音的市民化表现。

2、抄手

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吃红油抄手要趁热,汤碗刚端到面前,就滑溜溜地挑起一个,吹两口,回到汤汁里再蘸一下,再次捞起就一口吞进嘴里。花椒面的颗粒拌着面皮肉馅儿,一个还没吃净,马上又填进了另一个。急急忙忙地吃,吃出的是一身松散悠闲。

3、酸辣粉

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4、糯米团

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把糯米饭摊开在纱布上,撒上一层白糖,包裹进一截油条,捞起纱布两边一卷一拧,拧成个“梭子”,再放到黄豆面里裹一圈,就开吃了。也有不裹豆面的,就那么吃。香酥甜糯却不过分,简简单单的过瘾。

5、油茶

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重庆油茶是在一碗热腾腾的米糊上,撒上馓子、黄豆,拌上猪油、盐、香菜、葱姜末、油辣子,热乎乎地就下肚了。

6、糍粑块

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7、豆花饭

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豆花饭早中晚都适合吃,当早点吃的人要少一些。一碗白豆花,一碗蘸料,一碗白米饭,搁在桌上,分分钟风卷残云。

8、熨斗糕

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原标题:这样吃早餐最重庆

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