有人说牛奶中的钙与茶叶中的草酸结合形成草酸钙沉淀，长期饮用会导致结石。这是真的吗？
辟谣者：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授
草酸是人体正常的代谢物之一。当草酸和钙相遇时，便会形成草酸钙。在正常情况下，少量的草酸钙在人体内，会被肾过滤掉，随着尿液排出。但如果是大量的草酸钙在人体内存在，而人体尿液量过少时，就会引起草酸钙的聚集和沉淀，最终导致肾结的产生。
但是，大家并没有必要对茶和牛奶的结合产生任何恐惧。首先，茶叶里面的草酸含量很低，正如我们上段所说，少量的草酸钙是可直接随着尿液排出人体的，并不会在肾脏里形成结石。
其次，根据以往调查研究证明，像牛奶这种天然含钙类物质，不仅不会增加患肾结石的风险，反而其中的钙与草酸结合，避免了其在肠胃中被吸收，减小了患结石的风险。由此看来，当我们在吃一些含有高草酸的食物时，再搭配一些牛奶类的高钙食品，是完全没有问题的。
此外，当我们在选择草酸含量较高的蔬菜类食物时，可先用沸水将蔬菜焯一下，这样也可以有效地减少蔬菜中的草酸含量。
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